RSS

Rendang

21 Agu

Beberapa waktu lalu seorang teman mengirim sms kepada saya dan mengabarkan bahwa rendang termasuk salah satu dari 50 makanan terenak di dunia. Saya sempat termangu menerima sms tersebut, lalu mencoba mencari tahu melalui internet. Apa yang dikatakan teman itu ternyata benar. Rendang menempati peringkat 11 dari 50 jenis makanan paling enak di dunia.

Ingatan saya kemudian melayang ke kampung halaman. Setiap awal Ramadan dan awal Syawal, pastilah di rumah memasak rendang. Begitu pula seusai salat Idul Adha. Rendang menjadi menu wajib yang tidak pernah ditinggalkan. Di samping itu dibarengi pula dengan jenis makanan lain seperti lemang.

Membuat rendang yang enak gampang-gampang susah. Sama seperti makanan khas Sumatera Barat lainnya dengan citra pedasnya, membuat rendang perlu ketelatenan, racikan bumbu yang pas, dan cara memasak yang benar. Satu kilogram daging sapi misalnya, butuh santan dari 3 buah kelapa. Belum lagi bumbu-bumbu lainnya seperti kunyit, bawang merah, bawang putih, daun kunyit, lengkuas, daun jeruk, sereh, jahe, dan tentu saja cabai. Disarankan untuk cabainya menggunakan yang jenis keriting, biar pedasnya tambah mantap.

Selain itu, cara memasaknya juga harus diperhatikan. Harus sering diaduk dan apinya juga harus kecil. Jangan sampai santannya pecah.

Dari Wikipedia saya lebih jauh dijelaskan bahwa rendang memiliki posisi terhormat dalam budaya masyarakat Minangkabau. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatra Barat yaitu musyawarah, yang berangkat dari 4 bahan pokok, yaitu:

  1. Dagiang (Daging Sapi), merupakan lambang dari Niniak Mamak (para pemimpin Suku adat)
  2. Karambia (Kelapa), merupakan lambang Cadiak Pandai (Kaum Intelektual)
  3. Lado (Cabai), merupakan lambang Alim Ulama yang pedas, tegas untuk mengajarkan syarak (agama)
  4. Pemasak (Bumbu), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minang.

Bagi pembaca yang belum pernah mencoba memasak rendang, bisa mencobanya sekarang. Di internet menu ini dengan gampang bisa ditemukan. Salah satu di antaranya saya ambilkan dari http://www.dunia-ibu.org berikut ini:

RENDANG

Bahan
1 kg daging has luar dipotong setebal jari
3 liter santan dari 3 kelapa hijau yang tidak dikupas kulit arinya
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
3 batang sereh

Bumbu yang dihaluskan
150 gr cabe merah dibuang bijinya
100 gr jahe
6 cm lengkuas
100 gr bawang merah
3 cm kunyit
50 gr bawang putih

Cara
Campur semua bahan kemudian rebus dalam panci dengan api kecil.
Biarkan hingga santan tinggal 1/4 bagian.
Aduk perlahan agar tidak hangus sampai santan mengering.

Tips
~ Agar rendang menjagi hitam, masak yang lama dengan api kecil.
Setelah kuah kental dan meletup-letup, jangan sesekali ditinggal, aduk pelan-pelan.
~ Perbandingan daging dan kelapa secara umum 1:3.
~ Agar tangan terhindar dari letupan minyak, bungkus tangan dengan lap sewaktu mengaduk rendang.

Kembali pada pembicaraan semula, berkaitan dengan peringkat rendang sebagai salah satu makanan  terenak di dunia, tentu saja ini membanggakan. Rendang masuk sebagai salah satu makan terenak di dunia lewat sebuah survei yang dilakukan di Facebook. Para pengguna Facebook diminta memilih makanan yang paling mereka sukai. Di daftar itu ada 100 makanan.

Dari Indonesia, selain rendang, juga ada nasi goreng, lalu ada sushi dari Jepang, padthai dari Thailand, dim sum dari Hong Kong, dan Peking duck dari Cina. Hasil jajak pendapat ini dirilis di laman cnngo.com pada 21 Juli lalu.

Selain rendang, beberapa makanan dari negara di Asia Tenggara juga masuk ke dalam daftar. Di antaranya, Chicken Rice dari Singapura, Som Tam dari Thailand, dan Pho dari Vietnam.

Berikut ini daftar 50 makanan terenak di dunia.

1. Kari Massaman, Thailand
2. Neapolitan Pizza, Italia
3. Chocolate, Meksiko
4. Sushi, Jepang
5. Peking Duck, Cina
6. Hamburger, Jerman
7. Penang Assam Laksa, Malaysia
8. Tom Yam Goong, Thailand
9. Ice Cream, Amerika
10. Chicken Muamba, Gabon
11. Rendang, Indonesia
12. Sheperd’s Pie, Inggris
13. Corn on the cob, global
14. Doughnut, Amerika
15. Kalua pig, Amerika
16. Egg Tart, Hong Kong
17. Lobster, global
18. Kebab, Iran
19. Nam tok moo, Thailand
20. Arepaz, Venezuela
21. Croissant, Prancis
22. Brownie and Vanila Ice cream, global
23. Lasagna, Italia
24. Champ, Irlandia
25. Buttered Garlic Crab, India
26. Fajitas, Meksiko
27. Montreal Style Smoked Meat, Kanada
28. Pho, Vietnam
29. Ohmi-gyu Beefsteak, Jepang
30. Goi cuon, Vietnam
31. Parma ham, Italia
32. Ankimo, Jepang
33. Fish n Chips, Inggris
34. Maple Syrup, Kanada
35. Chilli Crab, Singapura
36. Texas BBQ pork, Texas
37. Chicken parm, Australia
38. Frensh Toast, Hongkong
39. Ketchup, Amerika
40. Marzipan, Jerman
41. Stinky Tofu, Asia Tenggara
42. Buttered Tost with Marmite, Inggris
43. Tacos, Meksiko
44. Poutine, Kanada
45. Chicken Rice, Singapura
46. Som Tam, Thailand
47. Seafood Paella, Spanyol
48. Potato Chips, Amerika
49. Masala Dosa, India
50. Buttered popcorn, Amerika.

 
8 Komentar

Ditulis oleh pada 21 Agustus 2011 in Lain-lain

 

Tag: ,

8 responses to “Rendang

  1. DV

    22 Agustus 2011 at 06:44

    Orang-orang sini sangat suka rendang dan banyak restaurant Indonesia di sini mengandalkan rendang sebagai masakan andalan mereka untuk menjaring pelanggan🙂

     
  2. Ikkyu_san

    22 Agustus 2011 at 10:46

    Kalau rendang sih sudah wajib di keluarga saya, bahkan Gen suka sekali rendang. Biasanya saya beli rendang dari resto Natrabu di Jl Sabang untuk dibawa ke Jepang. Tapi tahun ini untuk penghematan saya bawa rendang buatan asisten rumah tangga yang tidak kalah enaknya. Ikut berbangga bahwa Rendang masuk ke dalam daftar makanan terenak di dunia.
    Cuma saya penasaran dengan yang nomor 1, sepertinya harus cari nanti

    EM

     
  3. ded

    22 Agustus 2011 at 14:12

    Bangga dong salah satu masakan tanah air menjadi daftar masakan yang paling enak sedunia…..

     
  4. Asop

    25 Agustus 2011 at 06:05

    Ingat rendang saya jadi ingat William Wongso, yang disebut-sebut sebagai “Duta Rendang” karena kegigihannya dalam memperkenalkan rendang pada dunia internasional.🙂

     
    • Zulmasri

      25 Agustus 2011 at 06:19

      betul. betul. betul….

       
  5. bundadontworry

    26 Agustus 2011 at 08:48

    pastinya bangga salah satu makanan indonesia jadi masakan paling enak sedunia🙂
    salam

     
  6. meganti

    1 April 2013 at 14:59

    pastilah rendang keluargaku juga suka banget yang namanya rendang

     
  7. Meganti Wu

    1 April 2013 at 15:05

    rennnnddddddddddddddaaaaaaang kami sekeluarga suka banget makanya kita kemarin lomba masak . alkhamdulillah dpt menang juara satu lo.walaupun hanya di keelung taiwan

     

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

 
%d blogger menyukai ini: